【雑】そうだ、糧うどんにしよう

晴れたけれど風がつめたく、桜の開花はすすまない。
午前中は、いつもの日帰り温泉で湯につかる。
露天風呂から、こぶしの花が見えた。


家に帰ってきて、お昼は何にしようか考えた。
そうだ、いただいたうどん（乾麺）を茹でて、自家製糧（かて）うどんにしよう。

「糧うどん」 のことは、このブログに何度も書いたとおり、このあたり（武蔵野）の農家の日常食だったものだ。
米がとれない場所だったから、ハレの日のごちそうや、日常の主食として食べたものらしい。

季節の野菜をそえて、つけ汁で食べる。


いただいたうどんは、岐阜へライブ・ツアーに行っていた友人夫妻のおみやげ。
私たち夫婦が麺好きなのをよく知っていて、ライブ・ツアーのおみやげとして、よく、蕎麦やうどんを持ってきてくれるのだ。
ありがたいことである。

今回は、「白川古代米うどん」 という、はじめて見るものだった。
じつは、古代米も大好きで、古代米や種々の雑穀を、ごはんにまぜて炊いて食べたりしている。


美濃 白川古代米うどん

製造　岐阜県賀茂郡白川町切井943
　　　　自然食品の小西
　　TEL/FAX　0574-73-1913

『白川古代米うどん』を御買い上げ頂き誠にありがとうございます。
このうどんは、白川町近在で収穫した小麦粉と古代米（黒米）を自家製粉したものだけを使用し、白川の清水で練り上げ自然乾燥した無添加うどんです。
国産小麦、黒米独特の風味を損なわないためにも早めにお召し上がり下さい。

地方色の濃い、素朴な説明書きである。

10分ほどゆでると、黒っぽく、見た目には蕎麦のようなゆであがりになった。
もちもちしていて、独特の風味がある。
これまで経験したことのない不思議なうどんだったが、おいしかった。

そういえば、美瑛の韃靼蕎麦を茹でて食べたときの印象に似ている。

糧うどんの具（糧：カテ）は、人参と春キャベツを湯がいて使ってみた。
（人参は、先に電子レンジを使うとよかったのに、と、後から家人に教わった。失敗）

白菜や茄子（季節はずれだが）、大根、長ネギなどを使ってもいいだろう。
またやってみよう。

今日は、めんつゆの量が多すぎて（これも家人から指摘された。失敗）、濃すぎるつけ汁になってしまったが、うどんを茹でた残り湯（蕎麦湯ならぬ、うどん湯）で、少量を薄めて飲んだ。
オツなものである、なんちゃって負け惜しみ。